Restaurace a kavárny patří mezi nejrizikovější provozy, co se týče výskytu škůdců. V prostředí, kde se neustále připravují a skladují potraviny, stačí i malá chyba v hygieně a škůdci si najdou cestu dovnitř. Myši, krysy, švábi nebo drobný hmyz mohou nejen poškodit pověst podniku, ale také vést k vážným sankcím ze strany hygienických úřadů. Jak se těmto problémům vyhnout a co dělat, když škůdci zaútočí?
Proč jsou restaurace a kavárny tolik ohrožené?
Gastronomické provozy nabízejí škůdcům ideální podmínky:
- Dostatek potravy – drobky, zbytky jídla a odpadky jsou lákadlem pro hlodavce i hmyz.
- Teplo a úkryt – kuchyně, sklady a zákoutí poskytují bezpečné útočiště.
- Častý pohyb zboží – potraviny, které přicházejí od dodavatelů, mohou být kontaminovány škůdci.
Nejčastější škůdci v gastronomii
- Hlodavci (myši a krysy)
- Znehodnocují potraviny a mohou kontaminovat prostory nebezpečnými patogeny.
- Rychle se množí a jsou schopni poškodit vybavení, například kabely nebo izolaci.
- Švábi
- Přenášejí nemoci, jako je salmonelóza, a dokážou přežít i v extrémních podmínkách.
- Jsou často skrytí v tmavých a vlhkých prostorech, například pod lednicemi či sporáky.
- Mouchy
- Kontaminují potraviny a nápoje bakteriemi.
- Jsou přitahovány zbytky jídla, odpadky a špinavými povrchy.
- Potravinoví moli a brouci
- Napadají suché potraviny, jako mouku, rýži nebo koření, a způsobují znehodnocení zásob.
Jak škůdci ohrožují provoz restaurace?
- Hygienické riziko – Škůdci přenášejí bakterie, viry a parazity, které mohou způsobit otravy jídlem nebo alergické reakce u zákazníků.
- Finanční ztráty – Znehodnocení surovin, poškození zařízení a náklady na opravy mohou výrazně zatížit rozpočet.
- Ztráta reputace – Zákazník, který narazí na škůdce, se nejenže nevrátí, ale svou negativní zkušenost rychle rozšíří. V době sociálních sítí je reputace klíčová.
- Sankce od hygieny – Kontroly hygienické stanice mohou vést k vysokým pokutám nebo uzavření provozu.
Prevence: Jak škůdcům předcházet?
- Důsledná čistota
- Pravidelné mytí všech povrchů, podlah a zařízení.
- Udržování čistoty v okolí odpadkových košů a správné skladování potravin.
- Správná manipulace se zbytky jídla
- Okamžité odstraňování zbytků jídla a čištění stolů a podlah po každé směně.
- Používání uzavíratelných nádob na odpad a jejich pravidelné vynášení.
- Údržba prostor
- Kontrola a utěsnění škvír, trhlin a vstupních bodů, kudy se mohou škůdci dostat dovnitř.
- Pravidelná kontrola skladových prostor a dodaných potravin.
- Monitoring a spolupráce s odborníky
- Pravidelný monitoring provozu pomocí pastí a lapačů hmyzu.
- Spolupráce s profesionální deratizační a dezinsekční firmou, která zajistí preventivní opatření a rychlý zásah.
Co dělat při výskytu škůdců?
Pokud zjistíte přítomnost škůdců:
- Neodkládejte řešení! Okamžitě kontaktujte odbornou firmu, která provede zásah.
- Zavřete a vyčistěte postižené prostory. Zamezte dalšímu šíření škůdců a kontaminaci.
- Proveďte důkladnou kontrolu surovin a zboží. Znehodnocené potraviny je třeba bezpečně zlikvidovat.
Závěr
Škůdci v restauracích a kavárnách představují vážný problém, který ohrožuje zdraví zákazníků, provoz podniku i jeho reputaci. Prevence a rychlý zásah jsou klíčem k úspěchu. Spolupracujte s profesionály, kteří zajistí čistotu a bezpečnost vašeho provozu. Pasti jsou účinným způsobem, jak chytit potkany. Existují různé typy pastí na potkany, včetně mechanických pastí, lepicích pastí a elektrických pastí. Umístěte pasti na místa, kde jste zaznamenali aktivitu potkanů, jako jsou blízkosti zdí, za nábytkem nebo v podkroví. Použijte návnady, jako jsou arašídové máslo, sýry nebo sušené ovoce. Pokud je zamoření potkany rozsáhlé, může být nejlepším řešením obrátit se na profesionální deratizační službu. Odborníci mají potřebné znalosti a vybavení k rychlému a efektivnímu řešení problému. Deratizační služby často nabízejí i preventivní opatření, která pomohou zabránit opětovnému výskytu potkanů. Doporučujeme služby Deratizace Praha Lábus.
Nepodceňujte riziko a chraňte svou restauraci ještě dnes!
